Tenía debilidad por ese pancito de harina de mandioca y le gustaba comerlo caliente, recién salido del horno del Arzobispado. No todos saben que el Papa argentino que hizo de la humildad su gesto más político era un seguidor de las tradiciones correntinas, como la de la caña con ruda. Esta es la historia de su vínculo íntimo con la comida y la gente del Litoral.
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Detrás de esta práctica ancestral en la que se faena un chancho, aprovechando el animal del cabo a rabo, hay algo más que la búsqueda de alimento. La carneada también es rito, celebración, acto colectivo que genera comunidad. Esta vez, relatamos la que sucedió en la chacra de Alina Ruiz, en el Chaco, donde la cocinera montó su restaurante “Anna».
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Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.
Sólo por gusto, por decisión y placer.