Avío
El nuevo restaurante de Palermo apuesta a los pop ups gastronómicos
El restaurante palermitano ofrece una programación de pop-ups que incluye una cena degustación basada en plantas, una cata guiada de quesos y un banquete dedicado al café.
Publicado por Redacción SPG | Jul 3, 2026 | Noticias |
urante los meses de julio y agosto, en Avío, el local de café cocina y vinos, se reunirán cocineros invitados, especialistas y proyectos vinculados a distintos universos de la cocina. En la agenda se lucen tres propuestas bien distintas pensadas para ampliar la experiencia habitual del restaurante con encuentros pensados para explorar productos, técnicas y sabores desde múltiples perspectivas. Los invitados especiales trabajarán junto al chef de la casa, Federico Prieu, en menús diseñados exclusivamente para la ocasión.
El jueves 2 de julio, Avío recibirá a las cocineras Mili Coronel y Michelle Litovsky para una Noche Plant Based, una cena colaborativa de siete pasos que pone en primer plano la diversidad de ingredientes de origen vegetal. El recorrido incluirá preparaciones como tofu con chili jam y brócoli a la plancha, latkes con cremoso de cajú y carpaccio de remolacha, arroz de coco con hongos eryngii y una mousse de chocolate con oliva y sal. El menú tiene un valor de $60.000 e incluirá opciones de maridaje con vinos por copa o botella.
El jueves 23 de julio será el turno de «¿Qué es eso? Eso es queso», una degustación guiada por el frommelier Pedro Alperowicz. La experiencia propone descubrir la diversidad del universo quesero, conocer distintos estilos de elaboración, aprender sobre maridajes y acompañamientos y recorrer diferentes variedades de quesos en una cata comentada. La actividad tiene un valor de $50.000 e incluye un beneficio para quienes luego deseen quedarse a cenar en el restaurante.
Más que un restaurante, Avío funciona como un espacio gastronómico donde conviven cafetería de especialidad, panadería, cocina de autor y una programación de experiencias temporarias que cambian con las estaciones y convocan a distintos referentes de la escena culinaria.
La agenda continuará el jueves 13 de agosto con Banquete Café, una experiencia desarrollada junto a Doppio Project, consultora especializada en cultura cafetera. En esta ocasión, Federico Prieu y su equipo presentarán un menú de siete pasos en el que el café aparecerá como ingrediente y como hilo conductor de platos, bebidas y cócteles que pondrán sobre la mesa aromas, texturas y posibilidades gastronómicas más allá de la taza. El valor del menú será de $80.000.
Durante toda la Copa Mundial de Fútbol, además, Avío transmitirá los partidos en pantalla gigante y ofrecerá promociones especiales, con 2×1 en vinos y cocktails, un platito de cortesía y propuestas especiales para los encuentros de la Selección Argentina.
Datos útiles
Avío
Lavalleja 1521 (esquina Honduras) – Palermo
Abierto de martes a jueves de 8 a 24 hs.;
viernes y sábados de 8 a 1 hs.; domingos de 10 a 20 hs.
