Del Impenetrable
al Fin del Mundo
Ya están los finalistas del Prix Baron B 2026
Ya se conocen los tres proyectos que competirán por el Prix Baron B – Édition Cuisine 2026, uno de los premios más prestigiosos de la gastronomía argentina.
Publicado por Redacción SPG | Jul 31, 2026 | Eventos gastronómicos |
os finalistas de esta octava edición del Prix Baron B, galardón que distingue propuestas con fuerte compromiso con la sustentabilidad, el territorio y la innovación, representan tres paisajes muy distintos del país. Desde Castelli (Chaco) llega Anna Restaurante de Campo, de Alina Ruiz, una propuesta ubicada a las puertas del Impenetrable que cocina exclusivamente con productos de su propia finca y recupera ingredientes y saberes del monte chaqueño.
Por la Ciudad de Buenos Aires competirá Alcanfor, el restaurante de Villa Crespo liderado por Julián Galende, que desarrolla una cocina contemporánea basada en productos de estación, pequeños productores y una filosofía de aprovechamiento integral de los ingredientes.
1 | Los Finalistas. 2 y 3 | La chaqueña Alina Ruiz servirá el lingote de cabrito, chanfaina y papel de nuestro ordeñe, maridado con Baron B Brut Nature. 4 y 5 | Julián Galende presentará, desde CABA, un cordero grillado con milhojas de repollo, puré de cebolla caramelizada, naranjas quemadas y demi-glace de cordero, maridado con Baron B Brut Nature. 6 y 7 | Y los fueguinos Leandro Giménez y Camila Fernández traen “Costa y Huerta”, un plato elaborado con mejillones de banco, papines locales, garum de róbalo y salicornia, maridado con Baron B Extra Brut.
El extremo sur estará representado por Crujiente, de Ushuaia, donde Leandro Giménez y Camila Fernández ofrecen una experiencia a puertas cerradas para apenas 14 comensales, construida íntegramente con pesca responsable e ingredientes fueguinos.
Como en cada edición, los participantes debieron presentar un proyecto gastronómico integral y un plato que sintetizara su identidad, maridado con una de las etiquetas de Baron B. A diferencia de años anteriores, en esta edición no hubo una proteína obligatoria, lo que permitió a los cocineros expresar con mayor libertad la identidad de sus territorios y el trabajo con productos locales.
Los tres proyectos se enfrentarán el 27 de agosto en el Faena Art Center, donde cocinarán en vivo ante un jurado integrado por Mauro Colagreco, Dolli Irigoyen, Gonzalo Aramburu y Gabriel Oggero.
El ganador recibirá el tradicional corcho de oro realizado por Juan Carlos Pallarols, un premio económico y una pasantía en Mirazur, el restaurante francés de Mauro Colagreco, considerado uno de los más influyentes del mundo.
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