Chacinar
Tandil quiere superar el record del salame más largo del mundo
En Chacinar, el tradicional Festival del Salame y el Cerdo que se hará el 8 y 9 de noviembre, la ciudad espera volver a superar el record y va por la revancha con San Andrés de Giles, que este año hizo uno de 460 metros.
Publicado por Redacción SPG | Nov 5, 2025 | Eventos gastronómicos |
roductores locales, fogones, foodtrucks y espectáculos: el Festival Chacinar convoca a las familias a disfrutar los sabores de Tandil con esas atracciones y muchas más a lo largo de la Diagonal Arturo Illia, en el acceso al Parque Independencia en Tandil.
El Festival Chacinar tendrá lugar el 8 y 9 de noviembre; el primer día se presentará el salame más largo del mundo, con el cual esperan superar nuevamente el récord. Tanto en el predio del Festival como en hoteles y restaurantes se podrán degustar más de 10.000 porciones de ese chacinado interminable. El año pasado, el salame más largo de Tandil midió 401,73 metros, pero este año San Andrés de Giles hizo uno de 469,18 metros, así que los tandilenses van por más.
La iniciativa de esta competencia surgió en Tandil a través del Consejo de la Denominación de Origen (DOT) luego de haber obtenido la primera Denominación de Origen (D.O.) del país para un alimento agroindustrial en el año 2011. Desde sus inicios tuvo el objetivo de visibilizar todo el trabajo que hay detrás de un alimento tan especial y exquisito.
“El Chacinar es mucho más que superar un récord; es la fiesta donde mostramos a toda la Argentina y el mundo el valor cultural del Salame de Tandil, la cadena productiva, la calidad de nuestros productos identitarios y una tradición de más de 100 años”. Pablo Cagnoli, miembro fundador del Consejo de la Denominación de Origen
Para elaborar este extenso embutido se utilizan cientos de kilos de carne fresca y participan más de 50 personas en cada etapa desde su embutido, estacionamiento, traslado y degustación durante el festival. El primero de estas dimensiones fue presentado en 2014 y midió 16,1 metros. Cada año, esta cifra se fue superando y otras regiones productoras del país se sumaron al desafío.
Gastronomía y espectáculos
Como todos los años, el festival que atrae a visitantes de toda la Provincia tendrá una variada propuesta gastronómica en los clásicos fogones donde se podrán degustar platos exclusivos de cerdo.
Desde bondiolas, chorizos, porker, pechito de cerdo, matambre, carré, bifes al disco, empanadas, papas fritas en grasa de cerdo entre otros. También habrá foodtrucks con opciones dulces y saldas, patio cervecero y coctelería tandilera.
Shows de música tandilera y grupos de danza.
El sábado 8 el cierre estará a cargo de “Vieja Minga” y el Domingo 9 de “Los Tapitas”. También el sábado se desarrollará la Clínica de Cocina del Mercado Gastronómico, y el domingo se podrá disfrutar de “La mañana de las infancias de Chacinar” a partir de las 10 de la mañana con grupos de danzas infantiles, títeres, obras de teatro y espectáculos para toda la familia.
Como todos los años, también habrá propuestas abiertas a la comunidad que buscan dar a conocer la cadena de valor porcina. Durante las dos jornadas se desarrollará el concurso de atado y embutido, del cual participan trabajadores del sector.
Jornadas técnicas
Por último, el viernes 7 de noviembre, se realizarán las 7° Jornadas Técnicas orientadas a técnicos, productores, empresas, referentes y alumnos relacionados al sector porcino. Estas jornadas son organizadas en conjunto por el Clúster Porcino de Tandil y la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Bs. As. (UNICEN) con el apoyo del Municipio de Tandil.
