Del lunes 26 al viernes 30 de agosto de 2019 se realizará en Seúl, capital de Corea del Sur, la 5ta. edición del festival COMILONA. Una vez más, estará protagonizado por chefs y sommeliers argentinos que viven en distintos puntos del planeta y se reúnen en un mismo lugar para compartir con el público local actividades que giran en torno a la gastronomía y vitivinicultura de nuestro país.
Fundado en 2014 por los chefs Diego Jacquet, Soledad, Nardelli y Martín Baquero, COMILONA es un Festival Nómada de Cocina y Vinos Argentinos que se propone construir una comunidad nacional de chefs, sommeliers, productores, enólogos y periodistas ávidos de dar a conocer y promover la cultura enogastronómica de nuestro país.
El pilar de COMILONA es la realización de un evento anual en diferentes lugares del mundo, donde se presentan platos y vinos representativos de cada región del país. Esta iniciativa abarca una serie de actividades a cargo de chefs y sommeliers referentes, incluyendo cenas con menús degustación, catas de vinos, charlas sobre gastronomía argentina y clases magistrales.
Luego de las ediciones anteriores (en 2015 en Londres; en 2016, en Singapur; en 2017, en Nueva York; y en 2018, en París), el festival vuelve a Asia, en esta oportunidad a Seúl. Y el anfitrión de este evento será el argentino Federico Heinzmann, Chef Ejecutivo del Park Hyatt de Seúl, quien brilla en la capital surcoreana desde hace varios años, luego de desempeñarse en la sede porteña de esta cadena hotelera de lujo, en las cocinas del Palacio Duhau.
COMILONA 2019 contará con la presencia de 10 profesionales de la gastronomía y la sommellerie argentina, reunidos para mostrar el potencial culinario y enológico de nuestro país a través de dos cenas de cinco pasos y una sesión de clases demostrativas con productos locales.
COMILONA
Ediciones anteriores
En esta edición, el anfitrión y los tres chefs fundadores estarán acompañados por Patricio Negro (Sarasanegro, Mar del Plata, Argentina), Carito Lourenço y Germán Carrizo (ambos chefs propietarios de Fierro, Doña Petrona y La Central de Postres, en Valencia, España), Agustín Balbi (jefe de cocina de Haku by Hideaki Matsuo, en Hong Kong) y Marcelo Di Giacomo (jefe de cocina de Virtus, 1 estrella Michelin, en París, Francia).
También participarán los sommeliers Valeria Mortara (directora y jefa sommelier de Anchoíta, jefa de sommeliers del Faena Hotel y vicepresidente de la Asociación Argentina de Sommeliers) y Martín Bruno (ganador del Concurso Mejor Sommelier de Argentina y semifinalista en el último Concurso al Mejor Sommelier del Mundo realizado en Bélgica).
COMILONA es una manera de difundir nuestra matriz gastronómica y para los chefs que trabajan en distintos lugares del mundo es una oportunidad de expresar la cocina argentina.”
DijoDiego Jacquet.
“Junto con los chefs viajan sommeliers comprometidos con el espíritu del festival que dan cuenta de la enología nacional, ya que el vino es una parte sustancial de nuestro acervo cultural e ingrediente infaltable en nuestra mesa.” Expresó Valeria Mortara.
COMILONA cuenta con el apoyo del Park Hyatt Seoul, la Embajada Argentina en Corea del Sur, Grupo Peñaflor y con las bodegas Trapiche Argentina y Bodega Catena Zapata, que estarán presentes con sus vinos acompañando las cenas
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