Roux & Azafrán
Dos estrellas se visitan
En un ciclo de pop-ups de ida y vuelta, Martin Rebaudino, del premiado Roux, recibe a Sebastián Weigandt, de Azafrán. En agosto, el chef de Roux devuelve la visita y cocina a cuatro manos en el restaurante mendocino.
l restaurante de Buenos Aires, Roux, recomendado Michelin, será anfitrión esta noche, a partir de las 19, de un pop-up especial junto al chef Sebastián Weigandt del restaurante Azafrán de Mendoza, merecedor de 1 estrella Michelin. Los vinos de la bodega Ribera del Cuarzo acompañarán esta experiencia entre alta cocina y vitivinicultura.
«Estamos muy entusiasmados de recibir a Sebastián en Roux y de poder ofrecer a nuestros clientes una noche tan especial», comentó Martín Rebaudino. «La propuesta de Azafrán es excepcional y, combinada con los excelentes vinos de Bodega Ribera del Cuarzo, estamos seguros de que será una experiencia inolvidable para todos.»
Por su parte, Sebastián Weigandt expresó: «Es un honor poder cocinar junto a Martín en su casa. Será una oportunidad fantástica para compartir nuestra visión de la cocina mendocina”.
Para más datos
Jueves 3 de julio de 2025
a partir de las 19 hs.
Roux Restaurante
Peña 2062 – Recoleta
Chef Invitado: Sebastián Weigandt (Azafrán, Mendoza) junto a Martín Rebaudino.
Bodega Invitada: Ribera del Cuarzo
rouxresto.com
IG: @rouxresto | @azafranresto | @casapirque | @riberadelcuarzo
MENÚ ROUX & AZAFRÁN
Paso 1
Agua chile de maíz, cachapa y espuma de humita, trufa rallada por encima.
Maridaje: Vermouth Cantieri Navali Bianco
Paso 2
Trucha curada con ajo negro, crema de ostras y arvejas.
Maridaje: Ribera del Cuarzo Clásico Pátinas Blancas
Paso 3
Remolacha asada al rescoldo con caviar de trucha salmonada patagónica.
Maridaje: Ribera del Cuarzo Clásico Pátinas Blancas
Paso 4
Bife de langostinos de Puerto Madryn con emulsión de hinojos, quinotos y naranjas a vivo con panal crocante de langostinos.
Maridaje: Ribera del Cuarzo Clásico Rosé de Merlot
Paso 5
Tuile crocante con arroz rojo y espejo de setas silvestres.
Maridaje: Ribera del Cuarzo Clásico Rosé de Merlot
Paso 6
Chivo ahumado, algarrobas y membrillo.
Maridaje: Araucana Azul 2021
Paso 7
Erizo de merengue con sorbete de piña, gel de maracuyá misionero, curd de limón, esferas de uvas verdes y hojas crocantes.
Maridaje: Domaine Nico Brut Rosé
Valor: $95.000, incluye maridaje, servicio de agua y café.
Roux visita Azafrán
12 de agosto de 2025
Restaurante Azafrán
Av. Sarmiento 765 – Mendoza
Tel: 0261 533-4999
