En Valparaíso la cocina tiene historia de puerto: chorrillanas, cazuelas, caldillo de congrio y machas a la parmesana. Abajo el bullicio del muelle, arriba los cerros —y en el medio, una escena gastronómica que va de los fondos de barrio a las propuestas más contemporáneas.
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Más de 30 mil personas pasaron por el festival gastronómico en La Reina, Santiago de Chile. Entre humos, largas filas y platos callejeros que cuentan territorio, Ñam volvió a confirmar que la cocina es identidad y cultura.
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En una degustación de alta gama se presentaron los nuevos vinos de la línea Ameri de Domaine Bousquet, la primer bodega biodinámica y regenerativa de nuestro país.
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Ciudad, viñedos, mar o montaña. Bares con vista panorámica, helado todo el año, comiditas a cielo abierto en entornos calefaccionados: este invierno los planes gastronómicos para toda la familia son la mejor manera de saborear las vacaciones. Acá, una guía de experiencias imperdibles para vivir el descanso de mitad de año.
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Escapadas entre viñedos, brunchs, té con amigas, tragos con vista infinita, comida rica, vinitos y muchas juntadas para brindar por la amistad. Aquí van algunos planes anti domingo para el 20 de julio y toda la semana.
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En un ciclo de pop-ups de ida y vuelta, Martin Rebaudino, del premiado Roux, recibe a Sebastián Weigandt, de Azafrán. En agosto, el chef de Roux devuelve la visita y cocina a cuatro manos en el restaurante mendocino.
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Al frente de Hong Kong Style, en el Barrio Chino, habla sobre sus orígenes, las claves de la cocina cantonesa, la importancia de la comunicación y el desafío de interpretar en su restaurante la cocina china desde una mirada propia.
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Es veterinaria, sommelier de carnes y asesora de “De Pastura”, un mercado consciente de productos de origen animal instalado en el barrio chino. Hablamos (horas) con ella sobre su trabajo, sobre cómo identificar la carne de pastura y por qué elegirla, incluso en este tiempo en el que el consumo de nuestra materia prima icónica baja en picada.
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Un paisaje mullido de nieve impacta esta vez a los visitantes del Festival del Chef Patagónico, el evento que crece hace 18 ediciones y que en 2023 estrenó el estatus de fiesta nacional. El que puso a Villa Pehuenia en la vidriera de los referentes gastronómicos de la Patagonia, y que funciona a la vez como preámbulo de la temporada fría para el turismo. Qué ver, por dónde pasear y en qué lugares comer en este enclave sureño cada vez más atractivo.
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Vinos, chocolates, salidas, menúes especiales, regalos y promociones: son las propuestas pensadas para rendir homenaje a papá en su día. Este domingo 16 de junio, dentro o fuera de casa, la idea es agasajarlo con ideas que lo sorprendan.
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Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.
Sólo por gusto, por decisión y placer.