¿Qué hacen seis cocineros sudamericanos en Moray, Cusco? Cocinar abrigados por montañas inmensas, a más de 3300 msnm. Así, los fuegos de Mil se encendieron para crear un potente encuentro entre Argentina, Brasil y Perú. Esta vez, algunos de los mejores restaurantes de Latinoamérica y el mundo se hicieron uno.

Mucho antes de participar en la ceremonia en la que recibió el premio que lo consagra como único chef argentino en obtener tres estrellas Michelin por su restaurante Mirazur –Menton, Francia–, hizo un evento en el NH Building de Madrid, donde reflejó su filosofía gastronómica. Una síntesis de respeto por el producto y el productor, la estacionalidad, la cocina puesta en su entorno y el vuelo creativo. La periodista peruana Paola Miglio participó del evento y aquí lo cuenta.