Cinco vinos blancos
para acompañar el último mes del verano
Novedades y perlitas mendocinas de distintos perfiles, nacidos de diferentes búsquedas y en distintas zonas. En cualquier caso, un quinteto al que conviene tener en el radar.
i hay un gran ganador en las nuevas exploraciones territoriales y estilísticas en la vitivinicultura argentina, es el vino blanco. En territorio, porque el avance hacia nuevas zonas que privilegien la cosecha temprana y fresca redunda en perfiles ágiles amigos de las nuevas gastronomías. En estilo, porque las elaboraciones respetuosas del origen le quitan maquillaje a la manifestación originaria del viñedo. Y el hecho de que las bodegas dediquen especial atención a las variedades blancas al momento de lanzar novedades subraya este momento. Aquí, un repaso por lanzamientos recientes para explorar y disfrutar.
Luigi Bosca Filos Chardonnay
Es justamente el avance hacia el modelo actual de vinos blancos sofisticados y vibrantes el que llevó a Luigi Bosca a su más reciente lanzamiento: Filos Chardonnay. Ya su nombre trae a la mente imágenes de una expresión nítida y precisa, que se hace realidad al primer sorbo.
Filos Chardonnay 2023 proviene de dos viñedos ubicados en Tupungato, Valle de Uco: uno en Gualtallary y el otro en El Peral, a 1250 y 1120 metros sobre el nivel del mar, respectivamente. Tratamos de proteger la uva del sol para preservar aromas y la acidez que son la columna vertebral de los vinos blancos, explica Pablo Cúneo, enólogo de Luigi Bosca.
El Chardonnay de Gualtallary se cosechó en dos momentos, agrega. El primero se hizo buscando un perfil cítrico, tenso, casi como de vino base de espumante. La segunda parte se cosechó dos semanas más tarde buscando un carácter de fruta blanca y notas florales, y mayor textura. La fracción de Chardonnay de El Peral se cosechó de una sola vez en un punto de madurez donde se destacaban la fruta blanca y cítrica.
Ese cuidadoso armado de capas expresivas se complementa con un paso de ocho meses por recipientes de roble de gran capacidad (foudres de 2000 litros y barricas de 500) en contacto con las borras finas, para ganar un delicado volumen que aumenta su versatilidad gastronómica.
luigibosca.com
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Weinert Chenin Blanc
La crianza en toneles es uno de los sellos históricos de Weinert pero, hasta 2024, sólo se había utilizado para vinos tintos. Weinert Chenin Blanc es el primer vino blanco de la bodega que se cría en enormes recipientes de roble de 5300 litros de capacidad durante 12 meses, agregando múltiples sutilezas en su perfil, además de una estructura visible pero delicada.
Pero, por supuesto, el auténtico cimiento de este vino es el particular viñedo que le dio origen: un parral en El Algarrobal, en Guaymallén cerca del aeropuerto de Mendoza. Ese lugar supo ser, hace muchos años, una zona vitivinícola con algunos pocos productores subsistiendo, explica Iduna Weinert, directora comercial de la bodega.
El Chenin que da forma a este ejemplar pertenece al clon Pineau de la Loire, originario de la región francesa del mismo nombre. En el viñedo de El Algarrobal, su conducción en parral, con la sombra de la canopia, preserva la acidez naturalmente alta del Chenin y marca un distintivo carácter herbáceo, con notas a ruda y salvia.
bodegaweinert.com
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Radical Imagination
Campo del Cielo
Dentro del proyecto Stella Crinita, la línea Radical Imagination se apega a la filosofía de generar las condiciones favorables para una fermentación sana y natural, principalmente a través de una agricultura biodinámica. Los vinos son elaborados con uvas libres de agroquímicos, sin filtrar y sin añadir sulfitos en ninguna etapa de la elaboración.
El blend Campo del Cielo, formado por Chardonnay y Viognier, representa a su vez el hermoso trabajo que nos brindan las abejas, ayudándonos con el proceso de polinización que nos genera biodiversidad, según explica Joanna Foster, co-fundadora de Stella Crinita e ideóloga de Radical Imagination.
Más concretamente, Campo del Cielo homenajea el trabajo de la apicultora biodinámica Azucena del Valle, quien se dedica a capacitar mujeres rurales mendocinas en el desarrollo de subproductos de la miel y cera. Y es justamente un vino que tiene una linda nota a miel, describe Joanna.
La expresión se completa con un suave y redondo medio de boca, que unido a la expresividad aromática del blend, lo vuelve un abreboca ideal para empezar una cena o animar un aperitivo de tarde.
IG: @stella.crinita
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Manos Negras
Artesano Chardonnay
La línea Artesano de Manos Negras lleva ese nombre en honor a la especial dedicación al detalle de sus vinos, siempre con la finalidad última de transportar fielmente viñedos especiales.
En el caso del recientemente lanzado Artesano Chardonnay, el origen está en San José, una de las zonas de mayor altura del Valle de Uco mendocino, a 1400 metros sobre el nivel del mar. Es una zona muy fría y, al estar plantado en parral, el Chardonnay conserva muchísimo la frescura, explica Alejandro “Colo” Sejanovich, jefe de enología de Mil Suelos, la bodega detrás de Manos Negras, agregando que esto permite una cosecha tardía con alcoholes no muy elevados y muy buenos balances de acidez y sabores.
El balance, a su vez, es acentuado a través de la combinación en el resultado final de una fermentación en foudre de madera –que suma amplitud al vino– con una pequeña parte trabajada en huevo de cemento, proporcionando verticalidad.
IG: @manosnegraswines
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Proyecto Circulares
Blanco del Desierto
Proyecto Circulares nació a partir de la amistad del enólogo Germán Masera –fundador del proyecto Escala Humana– con Gastón Morgan. de la mano de dos pasiones en común: los caballos y la vida campestre.
Dentro de su construcción conjunta, Vinos del Desierto es el capítulo más reciente. Su origen es el encuentro con viñedos extremos de suelos arenosos, plantados en lugares donde la ausencia de agua se vuelve cruda y la viña crece con el mínimo disponible, aprendiendo de la flora nativa.
Blanco del Desierto, blend de Chardonnay y Sauvignon Blanc, se elabora con uvas de La Arboleda, Valle de Uco. Su perfil se alimenta con la riqueza mineral que ríos y vientos trajeron desde la montaña y depositaron en la arena, dando a luz un vino franco y directo, jugoso y pleno, elaborado sin paso por madera.
IG: @proyectocirculares
