Basque Culinary World Prize 2025
Una antropóloga que trabaja con migrantes ganó el “Nóbel” de gastronomía
Estadounidense nacida en Texas, hija de inmigrantes mexicanos, y radicada en San Francisco: Leticia Landa ganó el Basque Culinary World Prize 2025 por su emprendimiento con personas de comunidades en situación de exclusión.
Publicado por Redacción SPG | Oct 30, 2025 | Noticias |
s antropóloga y gestora social, y ganó el premio más codiciado del circuito gastronómico internacional -conocido como el “Nobel de la gastronomía”- por su trabajo en La Cocina, un proyecto orientado a generar oportunidades de formación, incubación y acompañamiento a personas con talento de comunidades con riesgo de exclusión que buscan integrarse formalmente en el sector de la gastronomía en San Francisco.
Creado hace diez años por el Gobierno Vasco y Basque Culinary Center (BCC) —primera Facultad de Gastronomía creada en España en 2011—, el Basque Culinary World Prize es un reconocimiento que hace eje en el costado social de esta industria y tiene como finalidad premiar a quienes utilicen su talento, creatividad y conocimiento para generar impactos positivos en la sociedad. Por eso este año reconoció al emprendimiento La Cocina, que funciona desde hace dos décadas en San Francisco, con una dotación económica de 100.000€ que deben ser destinados para un proyecto elegido por la ganadora.
«Generar oportunidades de modo que esas personas puedan liderar sus propios negocios, hacerlos rentables y, finalmente, que se vuelvan parte del corazón productivo de sus ciudades, transformando así sus entornos a través de la gastronomía», son los objetivos de La Cocina, cuya red comprende un centenar de negocios, entre los que están en fase de incubación y los ya graduados.
«Leticia Landa demuestra cómo la cocina puede ser una poderosa herramienta de inclusión, independencia económica y dignidad».
Joan Roca, presidente del jurado de BCWP
1 | Leticia Landa, antropóloga de La Cocina – Kitchen Incubator, San Francisco. Recibieron Mención Especial: 2 | João Diamante, dueño del restaurante Dois de Fevereiro, en Rio de Janeiro. 3 | Y el australiano Matthew Evans, chef y crítico gastronómico reconvertido en granjero –Fat Pig Farm (Tasmania)– donde practica agricultura regenerativa.
El chef de El Celler de Can Roca lidera un jurado integrado por los miembros del Consejo Internacional de BCC, con influyentes chefs como el francés Michel Bras (Maison Bras), el japonés Yoshihiro Narisawa (Narisawa), los peruanos Gastón Acurio (Astrid y Gastón) y Pía León (Kjolle), los argentinos Mauro Colagreco (Mirazur) y Narda Lepes (Narda Comedor), la brasileña Manu Buffara (Manu), la mexicana Elena Reygadas (Rosetta), la danesa Trine Hahnemann, el tailandés Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn (Le Du y Nusara) y el australiano Josh Niland (Saint Peter). Este año, a la reunión en San Sebastián —coincidiendo con la inauguración el lunes de GOe (Gastronomy Open Ecosystem)—, se han añadido Elena Arzak, Diego Guerrero y Aitor Arregi, miembros del Patronato de BCC.
Por su parte, Joxe Mari Aizega, Director General de Basque Culinary Center, declaró: “Desde su creación, el Basque Culinary World Prize ha puesto de relieve el poder transformador de la gastronomía, reconociendo a quienes utilizan su talento para impulsar cambios en ámbitos educativos, medioambientales, sociales o de salud. Diez ediciones después, el galardón se consolida como una plataforma global que celebra la vocación de compromiso, servicio e innovación aplicada al bien común”.
Se otorgaron también dos menciones especiales: al brasileño João Diamante, dueño del restaurante Dois de Fevereiro, en el que utiliza la cocina como vidriera de su proyecto social y como seña de identidad y resistencia afrobrasileña; y al australiano Matthew Evans, chef y crítico gastronómico reconvertido en granjero y una de las voces más influyentes de Australia en su papel de divulgador de cuestiones relacionadas con la producción ética y sostenible de alimentos.
