Masterclass PIZZAIOLO
Pizza Contemporánea | Técnicas avanzadas
La Scuola Pizzaioli ofrece su Masterclass Pizzaiolo, orientada a profesionales y/o emprendedores, con todo el conocimiento necesario para quienes quieran iniciarse en el rubro de la pizza Napoletana Contemporanea.
Empieza este lunes 13 de marzo, de 10:00 hs a las 16:30 hs. Está disponible la participación online via Zoom. A no perdérselo.
Publicado por Redacción SPG | Mar 10, 2023 | Cursos y talleres |
sta Masterclass presencial/online de alta formación, única en Argentina, está orientada a profesionales del sector y/o emprendedores que quieran iniciarse en el rubro de la pizza Napoletana Contemporanea.
Un día intensivo donde el Team Scuola Pizzaioli explicará paso a paso las técnicas más avanzadas de amasado. Se aprenderá el uso de la tecnología y las últimas tendencias para lograr un producto de alta calidad y peculiar en sus características. Un curso Teórico/Practico donde el alumno experimentara todo el proceso desde el amasado hasta la cocción.
HORARIO Y PROGRAMA | LUNES 13/03
- 9:30 HS • Registro y entrega de indumentaria
- 10:00 HS • Saludos del Presidente y del equipo de la Scuola Pizzaioli
- 10:15 HS • Presentación del curso
- 10:30 HS • Presentación de los ingredientes: Harina, Agua, Levadura, Sal. Diferencias entre Harinas convencionales y Harina de Fuerza.
- 10:45 HS • Técnicas de amasados Directos e Indirectos: Técnicas Avanzadas con pre fermentos de Biga al 30%, Biga al 100%, Poolish, técnica de amasado con Autólisis y Método Directo Contemporáneo.
- 11:00 HS • Preparación del maestro de un pre-fermento Biga
- 11:15 HS • Cierre del maestro del impasto con Biga al 100%
- 11:30 HS • Cierre del maestro del impasto con Biga al 30%
- 11:45 HS • Preparación del maestro de un pre fermento Poolish
- 12:00 HS • Cierre del maestro del impasto con Poolish
- 12:15 HS • Amasado a mano del maestro con técnica de Autólisis
- 12:30 HS • Cierre en amasadora del maestro con técnica de Autólisis
- 12:45 HS • Amasado del maestro del Método Directo Contemporáneo en amasadora
- 13:00 HS • Preparación de los bollos de un peso determinado
- 13:30 HS • Pausa Almuerzo
- 14:30 HS • Presentación de los bollos listos para la cocción
- 14:45 HS • Inicio de cocciones de los bollos con diferentes técnicas de amasado
- 15:00 HS • Gestión y dinámicas de un horno a leña napoletano
- 15:30 HS • Presentación de las Pizzas Contemporáneas con diferentes técnicas de amasados. Degustación de la Pizza Margherita Contemporánea
- 15:30 HS • Practica para los alumnos de técnica de estirado y cocción.
- 16:30 HS • Entrega de certificados, saludos del Presidente y del equipo de la Scuola y fin del curso.
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Para quienes no puedan participar de esta clase está disponible una segunda fecha para el Lunes 15 de mayo desde las 10:00 hs a las 16:30 hs. Más informes e inscripción en info@scuolapizzaioli.com.ar
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INFORMACIÓN ADICIONAL
- PRESENCIAL: Como obsequio entregaremos también remera y gorra por Scuola Pizzaioli.
- ONLINE: Aconsejamos seguir la masterclass y luego de la misma seguir con el equipamiento de materiales e ingredientes necesarios para poder realizar la practica individual.
- DIDÁCTICA Y CERTIFICACIÓN: Material teórico: carpeta con notas teóricas de los temas tratados en la Masterclass, Kit Didactico Impreso (online PDF); Además de un Certificado Internacional que acredita el paso por Scuola Pizzaioli y Accademia Nazionale Pizza Doc.
¿CÓMO ANOTARSE?
Enviando un mail a info@scuolapizzaioli.com.ar solicitando el módulo de inscripción y datos de pago para reservar el cupo.
PRECIO
- Masterclass Presencial $36.000 pesos argentinos sin impuestos.
- Masterclass Online desde Argentina $30.000 Pesos Argentinos sin impuestos.
- Desde exterior $190,00 Dolares sin impuestos.
UBICACIÓN, DÍAS Y HORARIO
PRESENCIAL: La Masterclass Presencial se tendrá en la sede de Scuola Pizzaioli ubicada en Reconquista 479, Buenos Aires, Argentina.
ONLINE: La Masterclass Online se realizará en una reunión de la plataforma de Zoom el día 13 de Marzo desde las 10:00 hs a las 16:30 hs. Luego de la clase se entregará también un link de Zoom con una duración máxima de 7 días donde será posible reproducir la misma.
