
Clase de Panadería Natural, dictada por Fernando Mayoral en su Club de Cocina, con modalidad presencial. El jueves 9 de junio, de 19 a 22.
Publicado por Redacción SPG | May 31, 2022 | Cursos y talleres |
Clases de cocina de modalidad presencial
9 de Junio de 19 a 22 hs.
Club de Cocina de Fernando Mayoral
Acevedo 830 timbre D, Villa Crespo.
Reservas a felipegonzalez.estudio@gmail.com
Precio: $4800
Contenido:
∞ Definición de panadería natural
∞ Morfología del trigo
∞ Harinas: características fundamentales
∞ Diseño de la receta desde cero.
∞ Fermentación: definición y manejo, una mirada amable a la química del pan.
∞ Levadura y bacterias.
∞ Masa madre: armado, cuidado, uso.
∞ Amasado: función, elasticidad, extensibilidad.
∞ Concepto y función del formado.
∞ Fermentación primaria y secundaria.
∞ Horneado y conservación.