Clase de Panadería Natural, dictada por Fernando Mayoral en su Club de Cocina, con modalidad presencial. El jueves 9 de junio, de 19 a 22.
Publicado por Redacción SPG | May 31, 2022 | Cursos y talleres |
Clases de cocina de modalidad presencial
9 de Junio de 19 a 22 hs.
Club de Cocina de Fernando Mayoral
Acevedo 830 timbre D, Villa Crespo.
Reservas a felipegonzalez.estudio@gmail.com
Precio: $4800
Contenido:
∞ Definición de panadería natural
∞ Morfología del trigo
∞ Harinas: características fundamentales
∞ Diseño de la receta desde cero.
∞ Fermentación: definición y manejo, una mirada amable a la química del pan.
∞ Levadura y bacterias.
∞ Masa madre: armado, cuidado, uso.
∞ Amasado: función, elasticidad, extensibilidad.
∞ Concepto y función del formado.
∞ Fermentación primaria y secundaria.
∞ Horneado y conservación.
HOLA, ME GUSTARIA APRENDER SOBRE LAS MASAS QUE ES MI PASION DE LA MANO DE LOS MEJOERES SERIA UN PLACER
Buenos días Rodrigo!
Te recomiendo ponerte en contacto con Fernando, en la entrada tenés los canales de comunicación. Esa entrada es de 2022.
Aquí está la última entrevista q le hicimos.
https://soloporgusto.com/fernando-mayoral-del-miso-al-sake-los-secretos-de-los-fermentos/
No tiene desperdicio. Gracias por escribirnos.