Trescha recibe a cuatro chefs de Brasil en un encuentro de culturas y gastronomía

n sus dos primeros años, Trescha fue escenario de numerosos encuentros con cocineros y cocineras de Argentina y de otras partes del mundo, ofreciendo su área de I+D, la Test Kitchen, como espacio de experimentación, conversación y colaboración con todo tipo de colegas. En cada ocasión, las visitas resultaron en menúes nuevos y especiales que mostraron otra cara de la filosofía del restaurante de Tomás Treschanski.

En 2024 hubo un primer Guest Series con Javier Rodríguez (El Papagayo, Córdoba) y un muy comentado debut de Trescha en el tercer ciclo de Calesita, cuando cocineros de Buenos Aires, Guatemala y Costa Rica tomaron los distintos espacios del restaurante para preparar platos de distintos orígenes.

Los cocineros y cocineras invitados son:

• Luiz Filipe, del restaurante Evvai, en São Paulo; un investigador que se encuentra en constante búsqueda de técnicas, ingredientes y sabores de Italia y de Brasil para sorprender a sus comensales con combinaciones inesperadas que demuestran la elasticidad de su cocina y la extensión de su proceso creativo. Evvai, cuya cocina es definida como “Oriundi” e integra productos locales con las tradiciones de los descendientes de italianos, fue condecorado con su segunda estrella Michelin en 2024, y mantiene actualmente la 22° posición en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants. 

• Tássia Magalhães, del restaurante Nelita, en São Paulo; una cocinera reconocida por su dedicación, meticulosidad y apetito por el conocimiento. Con 15 años de experiencia, se ha convertido en una inspiración para los cocineros con los que trabaja. Su restaurante fue recientemente incorporado a La Liste, el listado francés que selecciona restaurantes y chefs que se destacan en la industria. En noviembre de 2023 Tássia recibió además el premio “Nuevo Talento 2024”, que reconoce a los chefs que dan forma al futuro de la gastronomía. Nelita ocupa el puesto 21 entre los Latin America’s 50 Best Restaurants, un ascenso de 18 posiciones con respecto al año anterior. Su cocina está 100% integrada por mujeres que preparan platos de inspiración italiana pero transformados por técnicas modernas. La chef es además socia de Mag Market, una panadería 100% artesanal inaugurada en 2023.

• Lisiane Arouca y Fabricio Lemos, del restaurante Origem, en Salvador; Lisiane es una reconocida pastelera con una extensa carrera que incluye distintos tipos de emprendimientos gastronómicos, mientras que Fabricio es un coc.inero formado en Le Cordon Bleu y en restaurantes de lujo de distintos hoteles del mundo. Este matrimonio abrió en 2016 las puertas de Origem, donde buscan poner en valor los ingredientes locales desde la alta gastronomía. El objetivo detrás del proyecto va más allá de alimentar personas, y tiene un importante foco en la generación de empleos y la valorización de la cadena productiva de la región. A lo largo de los últimos años, Lisiane y Fabricio han inaugurado otros proyectos, como Ori, Omí, Segreto Ristorantino y el Instituto Ori.