9 restaurantes donde disfrutar la primavera
Patios y jardines para comer al fresco; cartas que rinden homenaje a los productos de temporada, cócteles de estación. Hicimos nuestro ranking de lugares donde almorzar o cenar celebrando esta época, la más florida del año.
iempre vuelve a dar nuevas chances. Una vuelta más, cantaba Cerati en su tema Primavera Cero. Imposible saber si se refería al florecer de esta estación, empezar de nuevo con otro color. Pero algo así es lo que se siente en el aire cuando arranca el segundo equinoccio del año, el 21 de septiembre. Hay calles más arboladas, días más largos, aromas a jazmín y tilo, más pájaros que van de rama en rama. También lugares que se hacen eco de la abundancia y el espíritu primaveral en sus platos, su ambientación, sus jardines, cartas con productos de temporada y toda la creatividad para celebrar la primavera.
Comer de cara al verde
Horta
Abrieron a fines de agosto de 2024 y ya son parte de los recomendados de la Guía Michelin Argentina 2025. El Chef Lucas Díaz y Clara Chavarría ponen toda su inspiración en el producto, en la cocina de estación, y en el diseño minimalista de su espacio: una mesa circular para catorce personas, en un patio iluminado rodeado de vegetación nativa. De su creatividad surge un menú corto que cambia todas las estaciones, con elaboración 100% artesanal, basado en los productos de su propia huerta, y en los pequeños productores de distintos puntos del país. Además, suman preparaciones nuevas todas las semanas, elaboradas en base a materia prima de micro temporada, que explotan de color, siempre acompañados con sus aromáticas y flores comestibles. En esta primavera incorporaron platos como ensalada de espárragos y berro con vinagreta de mostaza, alcaparras, aceitunas negras y huevo a baja temperatura; dados de tapioca y provolone con tartar de trucha; gyozas de cordero con salsa ponzu; y como postre un merengue con sorbet de mango, espuma de yogurt y chocolate blanco tostado. (Entradas desde $15800, platos desde $27000).
Aguirre 1080 – Villa Crespo.
De martes a sábados de 8 pm a medianoche
Almuerzos los domingos a las 12 pm.
IG: @horta_ba
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Museo Evita
El patio de esta casona antigua y elegante construida en 1923 por el arquitecto Estanislao Pirovano, declarada monumento histórico nacional, es un gran escenario para sentarse a comer al mediodía o noche y charlar horas bajo sus árboles. En este restaurant que une pasado y presente y es parte del museo, se hace culto a la cocina y la historia porteñas. La carta tiene platos clásicos con una vuelta actual, y en primavera incorporaron platos frescos como ensaladas de estación (remolacha, cítricos), o truchón a la plancha con puré de coliflor, y langostinos rebozados con crema de palta y arvejas. Los precios de las entradas arrancan en $5500, los principales en $15000.
Lafinur 2988 – Palermo
Abierto toda la semana de 9 am a medianoche.
IG: @museoevita
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Los buenos mediodías
Hasta la Masa
La sensación que da almorzar en este patio al fondo de una casona de Villa Crespo, es la de ir a comer a la casa de una abuela de las que cocinan rico y con amor. Su propuesta se basa en platos totalmente artesanales, con productos livianos, sin frituras, muchos vegetales, con aires de cantina porteña, pero muy buena materia prima y calidad. Se puede desde comprar su pan para llevar, hasta disfrutar de más de ocho propuestas de tartas diferentes, además del plato del día, que arranca en 13500$. Tienen ensaladas súper abundantes, coloridas y completas, con buenas proteínas, vinagretas y mezclas de ingredientes originales, para no aburrirse. Un refugio tranquilo en medio del caos, para pasar un rato, almorzar bien, sentirse mimado y seguir.
Loyola 642 – Villa Crespo
Todos los días de 8:30 am a 8 pm.
IG: @hastalamasa
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Picarón
El nuevo clásico de Chacarita, creado por Maxi Rossi, uno de los pioneros en inaugurar la zona, propone desde sus inicios un menú de mediodía que juega de forma pícara con lo clásico e icónico, para devolverle un espíritu contemporáneo a platos simples, con buena música de fondo, que energiza y relaja el ambiente. Este recomendado en la Guía Michelin de 2024 y 2025, experimenta con productos locales de estación e influencias de viajes y experiencias por el mundo. Siempre escapando de amoldarse a un estilo en particular, la propuesta de cocina abierta y descontracturada de Maxi invita a probar un poco de todo y ensuciarse con las manos. Recetas familiares pensadas para todos los días, por un precio de $22000, que incluye un plato omnívoro o vegetariano, más postre o agua. Tienen algunos fijos como los lunes de milanesa, martes de pesca fresca, jueves de pastas caseras y viernes de hamburguesa artesanal. En primavera estamos aprovechando productos como los espárragos y las arvejas para preparar pastas, risottos y otros platos de estación, cuenta él.
Av. Dorrego 866 – Chacarita.
Todos los días de 12:30 a 3:30 pm y de 8 a 11:30 pm
IG: @picaron.ba
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Coctelería de estación
Casa Cavia
La elegancia de esta casona de 1927 se renueva primavera tras primavera, y en esta temporada decidieron revivir el ritual del aperitivo, con clásicos como Aperol Spritz, el Americano y el Tom Collins y nuevos mocktails elaborados con mucha técnica y creatividad. A las 19, cuando el sol se despide, nace la hora dorada en este patio mágico y Flavia Arroyo, la bartender, apuesta a los aperitivos, tragos ligeros y burbujeantes a partir de frutas frescas e ingredientes de estación, acompañados por aceitunas marinadas, bruschettas con productos de temporada o tablas de queso y charcutería seleccionada con frutos secos. Uno de los más primaverales es el falso vino blanco, una combinación que simula ser un blanco sin serlo, con gin, yerba mate, mandarina, manzanilla y ruda; y la cerveza cero con cordial de matcha y agua tónica. Los cocktails clásicos rondan los $9000.
Cavia 2985 – Palermo Chico
Horario recomendado:
Aperitivo O’Clock, lunes a viernes de 16 a 20.
IG: @casacavia
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Tegui Barra
La casa de Recoleta de Germán Martitegui volvió a abrir sus puertas en agosto para recibir a todos sus fieles y conquistarlos con su sello singular, esta vez menos escondido, con una vidriera a la calle que hace que todo el barrio, los vecinos, y quien pase se detenga a mirar. Además de su propuesta de Café a la calle, desde octubre abrió Barra, un bar que protagoniza el centro del salón donde funcionaba Marti, con su barra de mármol para 70 comensales, por donde desfilan platos y platitos que subrayan los productos de estación y se destacan por su creatividad. Ludovico De Biaggi es el bartender responsable detrás de la carta de cócteles. Para esta primavera propone “cocktailitos” que pueden tomarse toda la noche y acompañar la comida. Dos destacados son el Agüita de tomate: un cold press con tomate translúcido, vodka de agua de tomate, vinagre de manzana, unas gotas de aceite de sésamo, salpimienta y un poquito de picante; bien fresco; y el gimlet de la casa, con cordial de limas casero y flores blancas. Germán tiene la posibilidad de trabajar con micro productores y eso me permite trabajar con una parte botánica que nunca pude desarrollar en mi carrera, cuenta Ludovico.
Rodríguez Peña 1973 – Recoleta
De martes a sábado de 7 a 12 pm
IG: @tegui_casa
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La abundancia primaveral
Casa Saénz – Botánico
Ximena Sáenz abre las puertas de sus restaurantes con la hospitalidad de quien recibe gente querida en su casa. Trabaja con productos de todo el país, que pasan por sus hornos de barros encendidos desde el principio hasta el final. Con materia prima de pequeños productores argentinos y recetas de distintos tiempos y orígenes, junto a su equipo sirven platos con colores, aromas y texturas que celebran lo que abunde en la naturaleza en cada estación. En una mesa gigante despliega toda su filosofía en guarniciones originales, y no esperables, que acompañan distintos platos de proteínas. Pueden pedirse en plato chico ($19500) o plato grande ($23000). Las destacadas de esta temporada son la de quinoa griega, con tomates cherries, pepino y queso feta; la de caesar crujiente, lechuga capuccina con aderezo caesar y pangratatto; y la de remolacha y huevo, con eneldo y salsa de yogurt.
República Árabe Siria 3001 – Palermo
Todos los días de mediodía a medianoche.
IG: @casa.saenz
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Lula
Teo Valentini y su tío Sacha Hamra acaban de abrir este lugar, que es el resultado de un sueño que gestaron durante años. Su idea es “volver a mirar lo que servimos”, cuenta Sacha. Su propuesta se basa en un menú centrado en el producto, con un poco de herencia familiar de cocina judía, otro poco de cocina española y parrilla argentina. El ambiente es íntimo y descontracturado: cocineros y comensales comparten un mismo espacio, todo sucede al mismo tiempo en su cocina a la vista. Buscan respetar los ingredientes, cocinar con lo que está disponible. Algunos de sus platos primaverales: alcauciles con tomate y alcaparras; habas, hinojo cebolla; espárragos noisette con parmesano; ensalada de hierbas. Tienen una carta de vinos federal y diversa, con etiquetas de pequeños productores. Además, junto al restaurante funciona Lula Pana, su panadería a cargo de Santiago Boezi. (Entrantes entre $12000 y 19500$, principales a partir de $19000).
Estomba 991 – Villa Ortúzar
De martes a sábados desde las 8 pm.
IG: @lula.restaurante
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Reliquia
Uno de los restaurantes ganadores de la categoría Bib Gourmand de la Guía Michelin de 2025, que exalta la estacionalidad por sobre todas las cosas. En todas las estaciones intentan tener la mayor cantidad de productos de estación, y también hacer platos nuevos a partir de un solo producto. “Por ejemplo, para hacer nuestro plato de espárragos, los pelamos, con la piel hacemos un jugo que va como un caldo frío en el plato, y acompaña los espárragos a la parrilla”, cuenta Branko Vaccaro. Junto con la sommelier Julia Bottaro, se propusieron desde el inicio tener un lugar acogedor, chiquito, con cocina abierta, atendido por sus dueños, familiar. Y así se siente esta casa, donde crearon su reliquia, que es para ellos, la cocina de cada familia, ese valor que se transmite sin perder la esencia. Hasta su estética responde a la temporada: las mesas cuentan con arreglos florales basados en los productos disponibles, desde flores de hinojo hasta hojas de repollo. Además preparan un postre frutal que va cambiando estacionalmente. El actual es un helado de frutilla con vinagre de frutilla de elaboración propia. (Platos entre $11000 y $58000).
Carranza 1601 – Palermo.
De martes a sábados desde las 8 pm.
IG: @reliquia.restaurante
