Yakinilo

Yakitoris, vinilos y buena onda arman la fórmula exitosa de este local timoneado por José Delgado –también dueño de Cang Tin– y Andrés Guanipa. Es una de las aperturas más aplaudidas del 2024.

Publicado por María De Michelis | Ene 2, 2025 | Restaurantes y bares |

n la Avenida Dorrego, en ese territorio ambiguo donde Chacarita juega a ser Palermo, abrió hace unos meses Yakinilo, un izakaya que recuerda la atmósfera de los bares de Tokio que describe Murakami, con barra de 12 asientos, cortinas tipo Noren, faroles de papel y vinilos: acá la comida se combina con cerveza, vino, sake y música.

Al mediodía, uno de los platos de rigor es el Kaisen Donburi (arroz con pescados frescos). A la noche, las brasas roban cámara y los yakitoris -brochettes- se ubican en el centro del menú. Aunque el Tokyo Negima (pata muslo, verdeo y salsa tare) no defrauda, el Sori Resu (mollejas con sansho y limón) y el de culo de pollo resultan definitivamente los más sabrosos.

De las entradas, me quedo con el pollo crocante: el toque de mayonesa es justo y el picor de la mostaza japonesa se lleva bien con esta fritura de textura leve.

Pero la lista de pinchos no se detiene ahí: hay de ojo de bife, de panceta de cerdo, trucha, pesca del día y vegetales en tempura. Para acompañar, arroz gohan con sésamo, ensalada de papas japonesa o de repollo con wakame y sésamo, hongos oreja salteados, kimchi y pickles de nabo en soja con yuzu.

El capítulo sushi es tradicional y sin vueltas. Funciona como un toque fresco, un paréntesis o un pase hacia otras contundencias de la carta. Se puede pedir el Omakase de 6 o 12 piezas. No diría que este ítem es el fuerte del lugar. Habría que pulir los cortes del sashimi y revisar el tamaño de los nigiris, más aptos para bocas estilo Tinelli y difíciles para las demás. Probé el de trucha, el de pesca del día y de anguila: agradezco la simpleza y la ausencia de oropeles que degradan el sushi y arruinan el humor.

Hay vino, colección de sakes que trajo de Japón José Delgado y se sirven en primorosos vasitos. También whisky japonés para los que creen que la vida mejora con un destilado y cervezas.