¿Qué me fascinaba y me sigue fascinando del Merlot? Su suavidad, su elegancia, su placentera redondez. Su misterioso coté noissette, según Rolland. La sutileza que asoma en las piezas de Satie. Sabores y sonidos, según recientes investigaciones, están conectados.

Desde la irrupción del varietalismo, y la aparición de nuevos estilos y nuevos terruños, el universo pastas-vino se ha ampliado muchísimo.

Regreso con gloria de Chenin, Semillón, Torrontés, Criolla y Garnacha, variedades olvidadas que los hacedores del vino ponen cada vez más en valor. Elisabeth Checa –“La Checa”– hace un repaso
de algunas de las etiquetas más destacadas.

La Patagonia argentina es una tierra de horizontes infinitos y cielos límpidos, días plenos de sol y noches gélidas. Vinos amantes de las zonas frías, la amplitud térmica y la luminosidad, los suelos pobres y el viento que ahuyenta las enfermedades de la vid.

Cuando el asfalto se derrite, es imposible pensar en un tinto enjundioso. Los que recomiendo en esta columna pueden acompañar todo o casi todo. Van con las ganas de pasarlo lo mejor posible en la encerrona planetaria.