Un foro que, del 27 al 29 de mayo, puso sobre la mesa un enorme desafío: cómo impulsar las cocinas regionales y convertirlas en motor de desarrollo social. Pero sobre todo mostró de manera tan sensible como contundente que la gastronomía es indisoluble de su paisaje, de su gente, de su cultura.
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Pablo Rivero rindió homenaje a la cocinera Dolli Irigoyen. Desde Colombia y Perú viajaron las chefs Leonor Espinosa y Pía León para acompañar en los fogones a esta grande de la gastronomía argentina.
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Después del éxito de Malcomidos, cómo la industria alimentaria nos está matando, esta periodista y escritora acaba de publicar su segundo libro: Mala leche, el supermercado como emboscada.
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Más de cien mujeres de la gastronomía española se encontraron en Valencia para darle espacio, aire y difusión al enorme talento femenino en este rubro que suele ser áspero, exigente y desigual. Ninguneadas, poco consideradas a la hora de las oportunidades, los congresos y los laureles, las chicas de la cocina en España le dicen al mundo ¡no somos invisibles!
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La cocinera peruana, que comanda Central junto a su marido, el chef Virgilio Martínez y hace poco abrió Kjolle –su propio restaurante– fue reconocida como Mejor Chef Mujer de América Latina. Ayer recibió este premio en Bogotá, Colombia, durante la ceremonia de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2018.
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Cocinar saludable sin desesperar en el intento. Esa es la filosofía del nuevo libro de Natalia Kiako “A cuatro manos: cocina natural para compartir con los chicos” que descansa en la idea de que es posible hacerlo también en familia.
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Ni agricultura. Ni tradiciones. Conocí en Tilcara a un grupo de cocineras populares organizadas en la cooperativa Manos quebradeñas. Cultivan sus productos, cocinan con lo que producen. Venden en la feria de Tilcara
–Jujuy– alimentos, no mercancías. Mujeres de la tierra, sabias sin marketing ni oropeles.
Un plato recuperado del saber popular: el Chipa So’o –chipa=pan y so´o= carne– fue la carta de oro que le dio el triunfo a esta chef que trabaja en el corazón de los Esteros del Iberá. El premio reconoce los proyectos gastronómicos que están generando un cambio en su entorno y haciendo un aporte a la gastronomía argentina.
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Una forma de comunicar la gastronomía dirigida a lectores ávidos de leer, cocinar, beber, viajar, saber más sobre los alimentos y elegir cómo consumirlos.
Del productor a la mesa, explorar y descubrir qué hay detrás del plato es la consigna.
Sólo por gusto, por decisión y placer.