La chef turca Ebru Baybara ha sido proclamada ganadora del Basque Culinary World Prize 2023 por contribuir, desde la gastronomía, a la integración cultural, apostando por el desarrollo social y la biodiversidad, implicándose durante dos décadas en iniciativas que afrontan desde la crisis migratoria en la región, la revitalización de suelos frente al cambio climático o incluso la asistencia humanitaria que demandan tragedias como el terremoto sufrido en Turquía.

Las chefs Janaina Rueda (Brasil), Pía León (Perú), Pía Salazar (Ecuador) y Elena Reygadas, (México) plantearon en un evento en San Pablo un discurso que apuesta a estrategias colectivas y milita la equidad. La esperanza de un mundo horizontal enciende los fogones.

Para recordar y celebrar el trabajo de las mujeres de la gastronomía armamos una lista de 70 talentosas que de alguna u otra forma están presentes en nuestra página. Un puñado de arena dentro de un inmenso mar.

A una hora y media de Bogotá, en un rincón de Gachancipá, dos agricultoras, madre e hija, comparten sus historias, sus recetas y nos abren las puertas del conmovedor museo campesino que montaron en plena montaña.

Se llaman Consuelo Maffia, Magalí Sánchez y María Ravida. Son productoras de nuestro país. Y en esta nota cuentan su historia.

En el marco del día del panadero, este 4 de agosto reivindicamos el oficio haciendo eco a los reclamos de las mujeres que lo ejercen.

Cocinera exquisita, lectora incansable, maestra de maestrxs. En sus platos brilla la llama de sus poetas amados.

¿Y si en el mes de la mujer chocamos las copas por la transformación que la gastronomía necesita? Aquí y ahora. Es urgente. El cambio no puede esperar.